Gubuku.id – Pengen bikin masakanmu jadi lebih berasa? Coba deh bikin sambal matah! Sambal khas Bali ini punya rasa pedas yang unik dan bikin nagih. Selain nikmat disantap dengan nasi hangat, sambal matah juga cocok banget jadi teman makan berbagai jenis lauk pauk, mulai dari ayam bakar, ikan goreng, hingga seafood.

Apa sih yang bikin sambal matah beda dari sambal lainnya? Rahasianya ada pada perpaduan bahan-bahan segar yang diiris tipis-tipis, lalu dicampur dengan perasan jeruk nipis dan minyak panas. Proses pembuatannya yang sederhana, tapi menghasilkan rasa yang luar biasa kompleks.

Kenapa Harus Coba Sambal Matah?

1. Rasa yang unik: Perpaduan rasa pedas, asam, dan sedikit manis bikin sambal matah jadi sensasi tersendiri di lidah.
2. Segar dan aromatik: Aroma daun jeruk dan serai yang kuat membuat sambal matah terasa sangat segar.
3. Mudah dibuat: Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun simpel.
4. Multifungsi: Cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan.

Resep Sambal Matah Asli Khas Bali

Bahan-bahan:

1. 15 buah cabai rawit merah
2. 10 siung bawang merah
3. 4 lembar daun jeruk
4. 4 batang serai
5. 1/2 buah jeruk nipis
6. 1 sdt garam
7. 1/4 sdt lada bubuk
8. 1/2 buah terasi bakar
9. 5 sdm minyak goreng (idealnya minyak kelapa)

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan: Cuci bersih semua bahan. Iris tipis-tipis cabai, bawang merah, daun jeruk, dan serai.
2. Campurkan bahan: Masukkan semua bahan yang sudah diiris ke dalam wadah. Ulek kasar terasi bakar, lalu tambahkan ke dalam campuran.
3. Peras jeruk nipis dan tambahkan bumbu: Peras jeruk nipis, kemudian tambahkan garam dan lada bubuk. Aduk rata.
4. Siram dengan minyak panas: Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Siramkan minyak panas ke atas campuran sambal. Aduk rata.
5. Sajikan: Sambal matah siap disajikan!

Tips:

1. Pilih cabai sesuai selera: Jika tidak suka terlalu pedas, bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menggantinya dengan cabai merah besar.
2. Gunakan minyak kelapa: Untuk rasa yang lebih otentik, gunakan minyak kelapa.
3. Simpan di kulkas: Jika ingin menyimpan sambal matah, simpan di dalam kulkas dalam wadah kedap udara.

Varian Sambal Matah

Selain resep dasar di atas, kamu juga bisa membuat variasi sambal matah dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti:

1. Terong: Potong terong dadu kecil, goreng hingga matang, lalu campurkan ke dalam sambal.
2. Udang: Rebus udang hingga matang, kupas, lalu campurkan ke dalam sambal.
3. Daging ayam: Suwir daging ayam yang sudah dimasak, lalu campurkan ke dalam sambal.

Yuk, coba bikin sambal matah sendiri di rumah dan rasakan sensasi pedas yang bikin ketagihan!