Daftar Isi
Gubuku.id – Kementerian Pertanian (Kementan) Indonesia telah mengeluarkan Surat Keputusan (SK) tentang pelepasan introduksi rumpun sapi Wagyu di Indonesia.
Langkah ini merupakan bagian dari upaya Kementan melalui Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH) untuk menjaga persediaan daging berkualitas premium di Indonesia.
Apa itu Sapi Wagyu?
Sapi Wagyu adalah jenis sapi yang berasal dari Jepang. Nama Wagyu sendiri diambil dari dua kata, yaitu ‘wa’ yang berarti Jepang dan ‘gyu’ yang berarti sapi.
Dengan demikian, Wagyu berarti sapi dari Jepang. Di negara asalnya, sapi ini diternak dengan perawatan yang sangat baik meskipun proses peternakan dilakukan secara tradisional.
Keunggulan Sapi Wagyu
Sapi Wagyu memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya menjadi salah satu jenis sapi yang disukai oleh masyarakat Indonesia. Berikut adalah beberapa keunggulan sapi Wagyu:
1. Sifat yang Tenang
Sapi Wagyu dikenal sebagai tipe sapi yang tenang dan tidak temperamental. Hal ini membuatnya mudah untuk diternak dan dikelola, sehingga meminimalkan risiko kecelakaan atau kerugian akibat sifat agresif yang biasanya dimiliki oleh jenis sapi lainnya.
2. Adaptasi yang Baik
Sapi Wagyu memiliki kemampuan adaptasi yang baik terhadap kondisi iklim yang berbeda dari lingkungan aslinya di Jepang. Hal ini memungkinkan sapi Wagyu untuk tumbuh dan berkembang dengan baik di berbagai daerah di Indonesia.
3. Ukuran Kelahiran yang Ideal
Saat baru lahir, sapi Wagyu memiliki ukuran sekitar 30—40 kg. Ukuran yang tidak terlalu besar ini memudahkan induk sapi untuk melahirkan anaknya tanpa mengalami kesulitan yang berarti. Selain itu, sapi Wagyu juga memiliki tingkat reproduksi yang cukup tinggi. Sapi betina yang sudah dewasa meski belum berusia dua belas bulan sudah bisa melakukan perkawinan.
4. Produktivitas Tinggi
Satu sapi jantan Wagyu bisa mengawini betina 50 persen lebih banyak daripada breed (jenis) lainnya. Keunggulan ini tentu saja menguntungkan bagi peternak karena meningkatkan produktivitas ternak mereka.
5. Konversi Pakan yang Efisien
Sapi Wagyu memiliki kemampuan yang luar biasa dalam mengonversi pakan gandum atau hijauan menjadi daging berkualitas tinggi. Hal ini membuatnya lebih efisien dalam hal biaya pakan dibandingkan dengan jenis sapi lainnya.
Keunggulan Daging Wagyu
Selain keunggulan pada aspek ternak, daging Wagyu juga memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya sangat diminati oleh konsumen. Berikut adalah beberapa keunggulan daging Wagyu:
1. Pola Marbling yang Halus
Salah satu keunggulan utama daging Wagyu adalah pola marbling yang halus, berlimpah, dan terdistribusi secara merata di seluruh otot. Marbling ini memberikan rasa yang lezat dan tekstur yang lembut pada daging Wagyu, sehingga membuatnya sangat digemari oleh para pecinta daging.
2. Kandungan Asam Lemak yang Baik
Daging Wagyu mengandung asam lemak shomifuri yang kaya Omega-3 dan mengandung kolesterol yang baik bagi jantung. Kandungan lemak tak jenuh daging Wagyu sekitar 30 persen, lebih tinggi dibandingkan daging sapi biasa. Tingginya konsentrasi lemak tak jenuh ini membuat daging Wagyu berbeda dengan daging sapi pada umumnya, dan memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik.
3. Kandungan Nutrisi yang Tinggi
Selain kandungan asam lemak yang baik, daging Wagyu juga kaya akan nutrisi lainnya seperti protein, vitamin, dan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh. Hal ini menjadikan daging Wagyu sebagai pilihan yang sehat dan bergizi untuk dikonsumsi.
Penerapan di Indonesia
Introduksi sapi Wagyu di Indonesia oleh Kementerian Pertanian merupakan langkah yang tepat untuk meningkatkan kualitas daging sapi di tanah air. “Intinya kami terus berupaya menyediakan kemudahan bagi masyarakat yang ingin daging berkualitas premium, salah satunya sapi Wagyu ini,” ujar Nasrullah, Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan seperti dikutip dari laman ditjennak.pertanian.go.id.
Manfaat bagi Peternak
Pelepasan introduksi sapi Wagyu ini memberikan manfaat besar bagi para peternak di Indonesia. Dengan menambahkan sapi Wagyu ke dalam ternak mereka, peternak dapat meningkatkan kualitas dan nilai jual daging sapi mereka. Hal ini tentu saja akan berdampak positif pada kesejahteraan peternak dan ekonomi daerah.
Manfaat bagi Konsumen
Bagi konsumen, kehadiran daging Wagyu di pasaran Indonesia memberikan alternatif daging berkualitas tinggi yang sebelumnya mungkin sulit didapatkan. Dengan demikian, masyarakat dapat menikmati daging dengan rasa yang lezat dan manfaat kesehatan yang lebih baik.
Sapi Wagyu merupakan salah satu jenis sapi premium yang memiliki berbagai keunggulan, baik dari segi ternak maupun dagingnya. Introduksi sapi Wagyu di Indonesia oleh Kementerian Pertanian merupakan langkah positif untuk meningkatkan kualitas daging sapi di tanah air.
Dengan keunggulan yang dimilikinya, sapi Wagyu diharapkan dapat memberikan manfaat besar bagi peternak dan konsumen di Indonesia.
